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        1. 技術文章 | Article
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          我們吃的蔬菜,水果。原來都要經過燙漂機這個流程!
          點擊次數:1680 更新時間:2020-03-18
            燙漂機主要用于蔬菜生產和水流作業。它由高壓清洗機,氣泡清洗機,升降輸送機,螺旋燙漂機,室溫冷卻器,漂燙機,冰水預冷器,振動排水器等設備組成。實現蔬菜清洗,燙漂,冷卻,排水等自動清洗工藝.
           
            普通方法綠色蔬菜在加工前,用60-75℃的熱水進行燙漂,使葉綠素水解酶失去活性,則可保持其鮮綠色。在水溫加熱達到葉綠素的沸點時,葉綠素容易被氧化,以60-75℃熱水燙漂后,可排除蔬菜組織中的氧氣,即使是高溫處理,由于其氧化的機會減少,所以仍能保持其鮮綠色。將菠菜放置在水中,經高溫真空處理數分鐘后(除去組織中的氧),然后再經過燙漂,可使綠色保持得較好。另外,蔬菜燙漂后,可減少綠色蔬菜組織中相當數量的酸,再經高溫處理時,可減少葉綠素與酸的作用,從而不易形成脫鎂葉綠素。此外,在60-75℃時,葉綠素水解酶活性較強,能將葉綠素水解成穩定的綠色的甲酯葉綠素酸。
           
            燙漂蔬菜用的水,選用ph值6.5-7.0或稍高,這樣蔬菜更易保存原有的鮮綠色。燙漂的溫度與時間對各種蔬菜的要求是不同的。如果溫度過高,時間過長,則綠色易消失,或生成脫鎂葉綠素。綠色蔬菜在加工前,用石灰水或氫氧化鎂處理以提高ph值,能減少脫鎂葉綠素的形成,可保持蔬菜的色澤。但用堿過多時,能損害植物的組織及風味。另外,葉綠素在低溫或干燥狀態時,其性質也較穩定。所以,低溫貯藏的蔬菜和脫水干燥的蔬菜都能較好地保持其鮮綠色。
           
            燙漂機特點:
           
            1.耐高溫,時間短等特點。
           
            2.進料,自來水,蒸煮,出料等工序可連續運行,不會中斷。它具有勞動強度低,效率高,操作簡便,省人省力的優點。
           
            3.蛋白質適度變性,海帶漂燙機配置,提高原料利用率,蛋白質消化率>80%,一般可控制在85%以上,達93%,從而提高原料產量和產品質量。海帶漂燙機
           
            加熱部分,玉米漂燙機配置,溫度自動控制,隨意設定,熱源可采用蒸汽加熱,玉米漂燙機報價,電加熱,導熱油爐加熱等方式。機體為不銹鋼材料,達到食品衛生標準。該機配備我廠生產的蔬菜加工流水線、油炸薯片(薯條)流水線、雞爪脫皮深加工流水線、烘干脫水流水線,入料,出料全部不銹鋼網帶自動傳輸,操作方便、效率高。是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預處理*的漂燙設備。同時也是巴氏殺菌、食品蒸煮的*設備。
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